"하루 첫 끼가 건강 좌우"⋯수분·혈당·단백질 동시에 잡는 '국물 음식'은?

[아이뉴스24 설래온 기자] 아침에 어떤 음식을 선택하느냐에 따라 혈당과 체중 관리 흐름이 달라질 수 있다는 전문가 설명이 제시됐다.

최근 황해연 강남이로운약국 약사는 유튜브 채널 '지식의 맛'에서 혈당 안정과 다이어트에 도움이 되는 아침 식단으로 '국·탕 중심 식사'를 제시했다.

황 약사에 따르면 아침에는 수면 동안 수분이 줄어든 상태이기 때문에 음식 선택에서 '수분을 보충하는 형태'가 중요하다.

이때 미역국, 된장국, 굴국 등 국물 음식은 체내 수분과 전해질을 보충하면서 채소·해조류·단백질을 함께 섭취할 수 있는 식단으로 활용된다. 국물에 다양한 재료의 영양 성분이 녹아 있어 체내 대사 흐름을 유지하는 데 도움이 되는 구조라는 설명이다.

밥 섭취를 줄이려는 경우에는 두부나 채소를 활용한 대체 식단도 언급됐다. 두부를 으깨 밥처럼 활용하거나 콜리플라워, 곤약, 섬유질이 풍부한 채소를 넣어 '채소밥' 형태로 구성하면 탄수화물 비율을 낮추면서도 포만감을 유지할 수 있다.

달걀 역시 아침 식단에서 자주 선택되는 음식이지만, 조리 방식에 따라 차이가 있다. 수분이 적은 삶은 달걀보다는 달걀찜이나 달걀국처럼 수분을 포함한 형태가 더 적절한 선택이다. 같은 단백질 식품이라도 섭취 형태에 따라 체내 반응이 달라질 수 있다는 것이다.

반면 빵, 도넛, 케이크 등 정제 탄수화물 중심의 음식은 아침 식사로 적합하지 않은 선택으로 언급됐다. 이러한 음식은 수분이 적고 밀가루를 곱게 가공한 형태로, 섭취 시 혈당을 빠르게 올릴 뿐 아니라 체내 수분 소모를 증가시킨다. 여기에 커피를 함께 섭취하는 조합은 수분 보충 없이 건조한 식단이 반복되는 형태로 이어질 수 있어 주의가 필요하다.