[아이뉴스24 설래온 기자] 샤브올데이가 해산물을 앞세운 가을 신메뉴를 선보인다.
샤브올데이는 '가을 바다를 통째로 옮겨온 샤브샤브'를 콘셉트로 가을 신메뉴 21종을 오는 17일부터 출시한다고 11일 밝혔다.
대표 메뉴는 깔끔하고 시원한 맛의 '조개 해물육수'와 제철 꽃게에 얼큰한 맛을 더한 '꽃게 짬뽕육수'다. 해산물로 우려낸 육수를 활용해 샤브샤브의 국물 맛을 한층 끌어올렸다.
군산 갑오징어와 낙지, 흰다리새우에 무와 쑥갓을 곁들인 '가을 한상'도 마련했다. 크리미 명란 딥소스와 싱가포르식 칠리크랩 소스를 더해 육수부터 재료, 소스까지 해산물 중심으로 구성했다. 가을 한상은 2인당 1개, 테이블당 1회 기본 제공된다.
뷔페에도 해산물을 활용한 메뉴를 대거 추가했다. 마늘과 허브향을 살린 유럽식 해물찜 '갈릭 허브 피시 플래터'와 '크런치 크랩 가라아게', '타이 씨푸드 팟타이', '씨푸드 비스큐 로제 파스타' 등을 선보인다.
추석을 앞두고 한식 메뉴도 강화했다. '가마솥 찜두부&묵은지 김치찜'을 비롯해 취나물과 벌교산 꼬막무침 등을 마련했다. 저녁과 주말에는 '통마늘 직화 돈 LA갈비'도 제공한다.
디저트에는 제철 과일을 활용했다. 김천산 생 샤인머스켓과 샤인머스켓 찹쌀 모찌, 무화과 블랙티 쇼트케이크, 무화과 그래놀라 요거크림볼 등을 준비했다. 추석을 겨냥해 자색고구마 크림 롤과 전통 옛날꿀떡, 전통 옛날식혜도 내놓는다.
신메뉴 출시 여부와 세부 구성은 매장별로 다를 수 있다.
샤브올데이 관계자는 "해물 육수부터 해산물, 소스, 한식과 디저트까지 21종을 새롭게 준비해 식사 내내 가을의 맛을 느낄 수 있도록 구성했다"며 "다가오는 추석을 맞아 온 가족이 함께 풍성한 한 끼를 즐기길 바란다"고 말했다.
한편 샤브올데이는 최근 가맹점 확대에 맞춰 매장 운영 효율화에도 나섰다. 이달 초 프랜차이즈 통합 관리 플랫폼 '올차'와 외식업 전용 AI 솔루션 '레스토지니'를 도입해 매장별 주문·발주 데이터를 통합하고 방문객 예측과 식자재 발주 등에 AI를 활용하기로 했다.
/설래온 기자(leonsign@inews24.com)