CJ제일제당, 美 식품기술전시회서 천연 조미소재 알린다

[아이뉴스24 구서윤 기자] CJ제일제당은 미국 시카고 맥코믹플레이스에서 열리는 'IFT FIRST 2026'에 참가해 차세대 조미소재 '테이스트앤리치'를 선보인다고 13일 밝혔다.

IFT FIRST는 식품과학·기술 분야의 연구자와 기업 관계자들이 신기술과 소재를 공유하는 글로벌 전시회다. 올해 행사는 현지시간 12일부터 15일까지 열린다.

CJ제일제당은 연구실 콘셉트의 체험 부스를 마련하고 테이스트앤리치를 적용한 메뉴를 관람객에게 제공한다. 나트륨·지방·유제품 함량을 낮추거나 식물성 단백질 특유의 이취를 줄이고 감칠맛을 높이는 솔루션을 소개할 예정이다.

테이스트앤리치는 사탕수수 등 자연 유래 원료를 인공 첨가물 없이 발효해 만드는 식물성 조미소재다. CJ제일제당은 정제나 화학처리를 배제한 천연 발효공법을 적용해 대량생산하고 있다.

식품업계에서는 건강을 고려해 나트륨과 지방 등을 줄이면서도 기존 제품의 맛과 식감을 유지하는 것이 핵심 과제로 떠오르고 있다. 테이스트앤리치는 이 같은 문제를 개별 첨가물이 아닌 발효 기반의 맛 설계로 해결하는 데 초점을 맞춘 제품이다.

CJ제일제당은 테이스트앤리치를 인공 첨가물을 대체할 수 있는 클린라벨 식물성 발효 소재로 육성하고 있다. 국가와 고객사별 제품 특성에 맞춰 맛 솔루션을 제안하며 글로벌 사업을 확대한다는 계획이다.

CJ제일제당 관계자는 "테이스트앤리치는 차별화된 발효 기술을 기반으로 글로벌 식품업계의 주요 과제에 대응할 수 있는 차세대 조미소재"라며 "글로벌 트렌드와 소비자 수요를 충족할 맞춤형 맛 솔루션을 지속 선보일 것"이라고 말했다.