본우리집밥, 미쉐린 맛집과 협업…구내식당서 태국식 특식 선봬

[아이뉴스24 구서윤 기자] 본푸드서비스의 단체급식 브랜드 본우리집밥은 지난달 24일 헥토그룹 구내식당 '채움'에서 맞춤형 특식 프로그램 '오렌지 플레이트'를 진행했다고 6일 밝혔다.

오렌지 플레이트는 본우리집밥이 헥토그룹 임직원을 대상으로 운영 중인 프리미엄 급식 콘텐츠다.

최근 기업 구내식당은 단순히 한 끼를 제공하는 공간을 넘어 임직원 복지와 조직 경험을 강화하는 수단으로 활용되고 있다. 이에 따라 단체급식업계에서도 유명 외식 브랜드와의 협업, 지역 맛집 메뉴 도입, 셰프 특식 등 차별화된 식음 콘텐츠를 확대하는 흐름이 나타나고 있다.

이번 협업 파트너인 호라파는 서울 서촌에 위치한 태국 음식점이다. 정통 현지의 맛을 지향하며 국내에서 쉽게 접하기 어려운 태국식 메뉴를 선보여 2024년부터 2026년까지 3년 연속 미쉐린 가이드 서울에 선정됐다.

이날 특식은 호라파의 대표 메뉴인 '까이고를레'와 '깽마싸만따오후'를 중심으로 한 태국식 한 상으로 구성됐다. 까이고를레는 태국 남부식 구운 닭고기 메뉴로, 호라파 매장에서도 사전 예약이 필요한 인기 메뉴다.

본우리집밥은 단체급식 환경상 대량 제공과 배식 편의성이 중요한 점을 고려해 뼈 닭고기를 순살 형태로 조정했다. 원메뉴의 콘셉트와 맛은 살리되 대량 급식 환경에 맞춰 레시피와 제공 방식을 재해석한 것이다.

튀긴 두부와 감자를 활용한 태국식 커리인 깽마싸만따오후도 함께 제공됐다. 본우리집밥은 매장과 동일하게 커리와 어울리는 자스민라이스를 함께 제공했으며 코코넛새우튀김, 제철 참외와 토마토를 곁들인 쏨땀, 망고 그린 샐러드, 땡모반 주스 등을 더해 현지 식문화를 경험할 수 있도록 했다. 현장에는 고수도 별도로 준비해 임직원들이 취향에 맞게 향신료의 풍미를 즐길 수 있도록 했다.

이날 현장에서는 다소 낯설 수 있는 향미를 지닌 메뉴임에도 완성도 있는 맛으로 임직원들의 긍정적인 반응이 이어졌다. 미쉐린 가이드 선정 식당의 대표 메뉴를 일터에서 경험했다는 점도 만족도를 높인 요소로 꼽혔다.

본우리집밥은 이번 협업을 통해 구내식당을 단순한 식사 공간이 아닌 콘텐츠형 식음 공간으로 확장하겠다는 방향성을 강조했다. 고객사별 임직원 특성과 수요에 맞춘 특식 프로그램을 통해 단체급식의 차별화를 강화하겠다는 전략이다.

서성화 본우리집밥1본부 본부장은 "이번 협업은 미쉐린 가이드에 선정된 외식 브랜드의 대표 메뉴를 단체급식 운영 환경에 맞춰 표준화하는 데 성공했다는 점에서 의미가 크다"며 "앞으로도 고객사의 특성과 니즈를 반영한 차별화된 식음 콘텐츠를 통해 구내식당을 단순한 식사 공간이 아닌 특별한 외식 경험의 공간으로 확장해 나갈 것"이라고 말했다.