스벅이 내놓은 '에어로카노' 직접 만들어보니 [현장]

[아이뉴스24 구서윤 기자] "아이스아메리카노가 병맥주라면 '에어로카노'는 생맥주라고 생각하시면 됩니다."

스타벅스가 새로운 형태의 아메리카노 '에어로카노'를 오는 26일 세계 최초로 한국에서 출시한다.

25일 스타벅스 코리아는 서울 강남구 스타벅스 지원센터에서 에어로카노의 제조 과정을 시연하며 신제품을 소개했다.

에어로카노는 외형과 맛 모두에서 기존 아이스 아메리카노와 뚜렷한 차이를 보인다. 가장 큰 특징은 커피에 공기를 주입하는 '에어레이팅' 공정이다. 뜨거운 라떼를 만들 때 스팀 노즐로 우유에 공기를 불어넣어 거품을 만드는 방식과 유사하지만, 에어로카노는 우유 대신 에스프레소에 공기를 주입해 미세한 크림층을 형성한다.

직접 만들어본 에어로카노는 과정부터 색다르다. 에스프레소 샷을 추출한 뒤, 우유를 데울 때 사용하는 스팀 피처에 얼음을 담고 에스프레소를 부었다. 가볍게 흔든 뒤 스팀 노즐을 이용해 공기를 주입하자, 뜨거운 증기로 얼음은 녹고 부드러운 폼만 남았다. 이를 얼음이 담긴 컵에 붓자 에어로카노가 완성됐다.

에어로카노는 시간이 지나면서 컵 상단에는 크림이, 하단에는 커피가 자리 잡으며 자연스럽게 층을 이룬다. 컵 옆면을 따라 크림이 폭포처럼 흘러내리는 '캐스케이딩' 현상도 눈에 띈다. 겉보기에는 라떼와 비슷하지만, 맛은 분명한 블랙커피다. 아메리카노 특유의 쓴맛은 크림층이 한 번 감싸며 부드럽게 완화되고, 향은 그대로 유지된다.

에어로카노가 완전히 새로운 개념의 커피는 아니다. 스타벅스는 앞서 질소를 주입한 '나이트로 콜드 브루'를 선보인 바 있다. 다만 나이트로 콜드 브루가 질소 주입으로 묵직한 바디감과 빠른 층 분리를 보이는 반면, 에어로카노는 공기를 사용해 훨씬 가볍고 크림층이 오래 유지되는 것이 특징이다.

스타벅스는 에어로카노의 첫 출시국으로 한국을 택했다. 한국은 미국과 중국에 이어 스타벅스의 글로벌 3위 시장이자, 세계 최고 수준의 아이스 커피 소비 시장으로 꼽힌다. 2023년부터 2025년까지 최근 3년간 스타벅스 코리아에서 판매된 아메리카노 중 아이스 비중은 매년 70%를 웃돌았다.

알렉산드라 오르솔릭 스타벅스 아시아태평양 지역 시니어 프로덕트 매니저는 "한국은 한겨울에도 아이스 커피를 즐기며 '얼죽아' 트렌드를 이끄는 매우 역동적인 시장"이라며 "아이스 아메리카노를 재해석한 에어로카노를 전 세계 최초로 선보일 국가를 정하는 데 오래 고민할 필요가 없었다"고 말했다.

스타벅스는 에어로카노를 시즌 한정이 아닌 연중 상시 메뉴로 운영할 계획이다. 에어로카노의 톨 사이즈 기준 가격은 기존 아이스 아메리카노보다 200원 비싼 4900원이다. 출시를 기념해 오는 28일에는 전국 스타벅스 매장에서 매장당 선착순 10명에게 에어로카노 톨 사이즈 1잔을 무료로 제공하는 이벤트도 진행한다.