파크 하얏트 서울 더 팀버 하우스, 한우 테이스팅 코스 선봬

[아이뉴스24 박은경 기자] 파크 하얏트 서울 지하에 위치한 더 팀버 하우스가 한우의 다양한 부위를 활용한 '한우 테이스팅 코스'를 새롭게 선보인다고 23일 밝혔다.

아뮤즈 부쉬로 제공되는 한우 등심 초밥을 시작으로 꽃등심 타르타르가 셰프의 테이블 서비스로 제공된다. 3개월 숙성 브레사올라와 생 꽃등심을 타르타르 형태로 제공해 숙성의 깊이와 신선한 고기의 담백함을 동시에 느낄 수 있도록 했다. 타르타르에 얹어진 오세트라 캐비어와 허브 꿀리의 산미, 소힘줄로 만든 바삭한 칩이 함께 어우러져 풍성한 텍스처를 완성한다.

동시에 코스와 어울리는 시그니처 칵테일 페어링 3종도 마련되어 있다. '토스트 브레드 소다'의 은은한 산미와 부드러운 탄산감이 상쾌하게 코스를 시작하게 한다. 트러플 오일로 워싱한 위스키 하이볼 '트러플 하이볼'은 은은한 아로마와 생강의 쌉쌀한 여운으로 한우 구이의 풍미를 더욱 돋운다.

마지막으로 디저트와 조화를 이루는 다크 럼과 PX 쉐리를 건포도와 함께 우려낸 '우마미 파시타'가 건과일과 견과류의 풍미가 조화를 이루며 깊은 여운을 남긴다.

더 팀버 하우스는 한국 전통적 요소과 현대적 감각이 공존하는 인테리어 속에서 매일 다양한 장르의 라이브 퍼포먼스를 즐길 수 있는 복합 문화 공간이다.