식사후 디저트 어때요?

디저트 시장이 달아오르고 있다. 대기업들의 참여가 늘며 시장 자체가 확대되고 그 종류도 다양해 지고 있다.

와플, 번, 타르트, 슈, 컵케익, 마카롱, 푸딩 등 이름도 생소한 디저트 전문점을 표방한 디저트 카페가 속속 등장하고 있다. 해외에서 입증된 글로벌 디저트 브랜드도 하나 둘씩 국내에 입성하고 있다.

식사 후 자판기 커피 한잔으로 여유를 즐기던 것에서 벗어나 동료들과 함께 디저트를 즐기며 기분 전환하는 것은 어떨까.

외식 시장 침체에도 불구하고 최근 도넛 시장은 연 30%씩 성장하고 있다. 던킨 도너츠가 80%를 점유하고 있는 시장에 미스터 도넛, 크리스피 크림, 도넛플랜트 뉴욕시티 등 해외 유명 브랜드를 롯데 GS 등 대기업에서 앞다투어 들여오면서 각축전이 벌어졌다.

매장에서 도넛을 직접 만드는 크리스피 크림은 런칭 후 2년 만에 200%이상 성장하면서 29개 매장에서 500억원의 매출을 올리고 있다.

니치 마켓을 겨냥하고 출발한 번 전문점 시장은 100억원 규모에서 불과 1~2년 만에 1천억원 규모로 성장하며 연 3천억원 규모의 도넛시장을 잠식하고 있다.

동남아 지역에서는 글로벌 프랜차이즈로 성장한 번은 특유의 짭짤하면서 달콤한 맛으로 국내에 입성한 지 2년 만에 로티보이는 160여 개, 파파로티는 100여 개, 로티맘 50여 개 등 놀라운 속도로 점포를 확장하고 있다.

최근에는 천연재료만으로 매장에서 직접 만드는 슈크림이 국내에 입성해 매니아층 사이에서 빠르게 입소문이 확산되고 있다.

이처럼 다양한 종류의 디저트 전문점이 눈에 띄게 늘어나는 이유는 무엇일까.

슈패스트리 디저트 카페 '비어드파파'를 운영하는 스위트밀 장승진 팀장은 "국민소득이 높아지고 생활 수준이 향상되면서 식후에 디저트를 즐기며 여유를 누리는 문화가 확산되고 있다"며 "기존 베이커리에도 이 같은 메뉴가 있거나 도입하고 있지만 유독 전문점이 성장하는 것은 가치 있는 제품을 원하는 소비자들의 성향을 반영한 것"이라고 설명했다.